Nuestra selección de cortes premium de vacuno y toro para paladares excelentes.

Ternera Gallega presenta unas características específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

La carne de Ternera Gallega varía de un color rosa claro. Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente. Su textura es suave y con músculo de grano fino.

Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. En definitiva, Ternera Gallega, y sobre todo Ternera Gallega Suprema, es una carne para paladares exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en una carne de vacuno.

Chuletón de ternera.

Es uno de los mayores manjares de nuestra gastronomía y una de las mejores piezas de la carne roja. Es una carne rica en proteínas, su grasa hace que posea un intenso sabor y una textura muy jugosa.

Solomillo de ternera.

La joya de la corona, pieza estrella de la ternera perfecta para cualquier tipo de preparación y para los paladares más exigentes. Por su situación estratégica en el animal es la única pieza que no tiene ningún movimiento cuando el animal camina, por eso no tiene nada de nervio, además se halla rodeada de sebo o grasa de los riñones que la hacen muy jugosa y tierna.

Entrecot de ternera.

El entrecot se obtiene de los filetes que están entre las costillas del lomo alto. Es una corte de gran calidad, tierna y muy sabrosa. La palabra ‘entrecot’ deriva del francés entre côte, y alude a la situación de la pieza, situada entre las costillas de la ternera.

Lomo alto de ternera.

Se obtiene con el corte deshuesado del lomo alto, una parte de la ternera que ofrece una carne limplia, jugosa y muy tierna, con algo más de grasa que el lomo bajo. 

Carré o riñonada de ternera.

Es un corte ideal para hostelería, de esta pieza se obtienen los siguientes cortes; Lomo alto, Lomo bajo, Chuletón y Solomillo.

Carne de la Sierra de Guadarrama tiene el objetivo principal de ofrecer al consumidor un producto cárnico de una calidad garantizada, procedente de animales de entre 11 y 17 meses de edad de las razas Avileña, Limosín, Charolés y sus cruces, nacidos y criados en régimen extensivo en la Sierra Madrileña.

La carne de La Sierra de Guadarrama es una carne de aspecto ligeramente húmedo, de color rojo, como vino rosado. Posee una textura firme, no blanda ni gomosa. Con aroma y sabor intenso. Es característica de esta carne la infiltración de grasa, la grasa juega un papel importante, ya que es la responsable de la jugosidad y el sabor.

Lomo alto de ternera.

Se obtiene con el corte deshuesado del lomo alto, una parte de la ternera que ofrece una carne limplia, jugosa y muy tierna, con algo más de grasa que el lomo bajo. 

Carré o riñonada de ternera.

Es un corte ideal para hostelería, de esta pieza se obtienen los siguientes cortes; Lomo alto, Lomo bajo, Chuletón y Solomillo.

Solomillo de ternera.

El corte del solomillo de ternera  se obtiene del propio solomillo de la ternera. Uno de los cortes crudos más valorados del bovino, esa carne resulta siempre muy tierna. Además, es una carne magra, con muy poca grasa.

Chuletón de ternera.

Es uno de los mayores manjares de nuestra gastronomía y una de las mejores piezas de la carne roja. Es una carne rica en proteínas, su grasa hace que posea un intenso sabor y una textura muy jugosa.

Tradición y vanguardia

Nuestra línea de trabajo se basa principalmente en el conocimiento del cliente, facilitándole de esta forma el producto demandado lo más adaptado y adecuado a su consumo, intentando siempre aportar la máxima calidad y el mayor rendimiento económico.

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